Dans son livre « Gâteaux et gourmandises sans sucre » (aux éditions First), ce grand monsieur ruse d'une ribambelle d'astuces pour remplacer le sucre (en poudre, en sirop) mais aussi l'édulcorant dans ses sucreries ou ses desserts Pour se faire, il y incorpore de la compote, du jus ou de la pâte de fruits dans le but de réduire de moitié leur impact glycémique (sans trahir65 g de atesse (édulcorant)* 125 g de beurre; Un dessert allégé en sucre n'est pas un dessert sans goût, il n'y a tout simplement pas de sucre ajouté Des gâteaux sans sucres pour tous les goûts La plupart de nos gâteaux ne contiennent que les sucres naturels des fruits ajoutés et des substituts de sucres ayant un IG bas et peu d'incidence sur la glycémie
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